LASAÑA DE ESPINACAS SIN PASTA

Bueno la foto ha quedado un poco fea pero no tiene nada que ver con cómo sabe.

INGREDIENTES: ( 2 personas )

  1 bolsa de espinacas frescas

  Tomate triturado o frito

  1 bandeja pequeña de champiñones

  Ajo

  Aceite

  Sal

Bechamel ligera:

  1 vaso de leche desnatada

  1/2 cucharada y un poco más de harina

  Sal

  Nuez moscada

Salteamos las espinacas con un poco de aceite y un ajo laminado. Retiramos el exceso de agua y las ponemos como primera capa de la lasaña en una fuente para horno. A continuación añadimos una capa de tomate y reservamos.

Limpiamos y troceamos los champiñones y los salteamos con un poco de sal, aceite y más ajo si queréis. Cuando esté dorado añadimos los champiñones como tercera capa de la lasaña.

Preparamos la bechamel ligera y gratinamos unos minutos.