ESPÁRRAGOS Y SETAS ENSALSADOS

INGREDIENTES: ( 2 personas )

  1 manojo de espárragos verdes

  1 bandeja pequeña de setas

  1 ajo

  3 ó 4 quesitos light

  Leche desnatada

  Pimienta negra

  Sal

  Aceite

SALSA:

En una sartén con una cuchara de aceite sofreiremos el ajo laminado y lo retiramos al vaso de la batidora.

En la misma sartén salteamos tres ó 4 setas con un poco de pimienta, cuando les quede poco para hacerse le añadimos los quesitos, un chorrito de leche ( cantidad según la queramos de líquida ) y removemos hasta que fundan. Por último lo añadimos al vaso y lo batimos. 

Los espárragos y las setas las haremos a la plancha y los serviremos con la salsa por encima.

TIMBAL DE VERDURAS CON PAVO

INGREDIENTES:  ( 2 personas )
  Zanahoria
  Calabacín
  Cebolla morada pequeña
  Puerro
  Berenjena
  Pavo cocido en tacos
  1 huevo por persona
  Queso de untar light ( 1 cucharada por persona )
  Leche desnatada
  Curry
  Aceite
  Sal

Primero preparamos la verdura lavándola  y cortándola en trozos.

En una sartén con un poco de aceite saltearemos la verdura con algo de sal y curry al gusto. A media cocción añadiremos los tacos de pavo.

Una vez pochada añadimos el queso de untar y removemos hasta que se mezcle.

Aparte batimos el huevo con un chorro de leche y lo agregamos dando vueltas. Una vez cuajado estará listo para servir.

"ESPAGUETIS" LIGEROS CON SALSA DE SURIMI

INGREDIENTES: ( 2 personas )

  2 calabacines medianos

  Ajo en polvo

  Sal

  Aceite

Para la salsa:

  1/2 media cebolla

  6 palitos de surimi

  2 tranchetes light

  Leche desnatada

  Pimienta blanca

  Sal

En primer lugar pelamos los calabacines y los cortamos en tiras finas, simulando unos espaguetis. En una sartén los salteamos junto con un poco de sal y ajo en polvo.

Cortamos la cebolla en juliana y en otra sartén la pochamos con algo de sal y pimienta blanca. La ponemos en el vaso de la batidora junto con el surimi, los tranchetes y la leche la añadiremos poco a poco, hasta conseguir la textura de salsa. Rectificamos de sal y si ha quedado fría le damos un calentón en la sartén.

Servimos los "espaguetis" con la salsa por encima y podemos decorar con una tiras de surimi.

  

MOUSSE DE BERENJENA

INGREDIENTES:

  1 berenjena

  1/2 cebolla 

  1 lata de atún natural

  1 cucharada de queso de untar light

  1 cucharada de tomate frito

  Sal

  Pimienta negra

  Aceite

  Agua

  Queso en polvo ( opcional )

Pelamos la berenjena y la partimos en trozos, la cebolla la cortamos en juliana y lo pochamos todo en una sartén con un poco de aceite. Salpimentamos.

Cuando la verdura esté casi hecha le añadimos el tomate frito, medio vaso de agua, dejamos que evapore, no del todo, y añadimos la cucharada de queso de untar, removemos.

Por último agregamos la lata de atún natural, previamente escurrida, retiramos del fuego y lo pasamos todo por la batidora. 

Antes de servirlo y con la ayuda de un  molde sin bases lo he gratinado en el horno con queso en polvo.

  

MERLUZA AL VAPOR

INGREDIENTES:

  1 filete de merluza

  1/2 calabacín

  Pimienta negra

  Sal

Para esta receta he usado un estuche de silicona, pero también se puede usar una bolsa de asar, como  las que venden en mercadona.

Limpiamos y troceamos el calabacín. 

En el estuche de silicona o la bolsa de asar metemos la merluza, el calabacín troceado y salpimentamos. 

Metemos en el microondas 5 minutos a máxima potencia y listo. 

ENSALADA DE BRÓCOLI

INGREDIENTES:

  1 ramillete de brócoli

  1 tomate de pera

  Cebolla

  Maíz

  Vinagre de Módena

  Sal

  Curry 

Cocemos el brócoli y una vez frío lo añadimos a una ensaladera junto con la cebolla y el tomate en trocitos, añadimos el maíz, espolvoreamos la sal, un poco de curry y el vinagre balsámico. ( cuando uso vinagre de módena no suelo añadir aceite ).

  

  

CHAMPIÑONES AL VINO TINTO

INGREDIENTES: ( 2 personas )
  1 bandeja de champiñones
  1 cebolla mediana
  1 ajo
  1/2 vaso de vino tinto
  Pimentón dulce
  Pimienta negra
  Perejil
  1 cucharada de ketchup light
  Aceite
  Sal

En una sartén anti adherente echamos un poco de aceite y pochamos la cebolla cortada en juliana junto a un ajo picado.
Limpiamos los champiñones, los troceamos y los salteamos en la sartén. Añadimos perejil, sal y pimienta, una cucharadita rasa de pimentón, el vino tinto y el ketchup. Dejamos cocer unos minutos, sin que llegue a consumir todo el caldo y servimos.

ENSALADA CON CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:
  1/2 Bolsa de brotes tiernos ( ensaladas de mercadona )
  2 Champiñones
  Jamón york
  1 Tarrina pequeña de queso fresco light
  Unas nueces
  Unas pasas
  Crema de vinagre de Módena.
  Sal

Echamos los brotes en una fuente, limpiamos los champiñones, y los cortamos en láminas, troceamos las nueces, el jamón york y el queso, los agregamos a la ensalada y añadimos unas pasas.

Para el aliño no he usado aceite, simplemente vinagre o crema de vinagre de Módena y un poco de sal.

PIZZA BARBACOA / MASA DE COLIFLOR

INGREDIENTES:

masa:

  1 coliflor

  1 pastilla de caldo de pollo

  1 huevo

  Queso rayado ligero

  Sal

  Especias ( en mi caso ajo en polvo, curry y orégano )

encima de la base:

  Pimiento rojo

  Cebolla

  Champiñónes de lata

  Maiz dulce

  Jamón york

  Salsa barbacoa

Limpiamos la coliflor, la rallamos y la cocemos junto con la pastilla de caldo.

Ahora la dejamos escurrir y enfriar.

En un bol mezclamos bien la coliflor con el huevo, un puñado de queso rallado, las especias y un poco de sal.

Preparamos la bandeja del horno con un papel vegetal y encima pondremos la masa dándole forma redonda y que sea de algo menos de un centímetro de grosor, la metemos al horno a 200º unos 20 min aprox. ( tiene que dorarse )

Mientras preparamos los ingredientes:

Cortamos la cebolla y el pimiento rojo en juliana, lo ponemos en un plato tapado y al microondas 2 minutos a máxima potencia.

Una vez dorada la masa la sacamos del horno y echamos salsa barbacoa por toda la pizza, cantidad al gusto, encima queso rallado, el pimiento rojo, la cebolla, el maíz dulce, los champiñones y el jamón york troceado. 

Volvemos a meter la pizza al horno unos 15 minutos 200º.

Receta inspirada en : http://unagorditaesperanzada.blogspot.com.es/2011/04/pizza-de-coliflor.html

  

SALMÓN CREMOSO

INGREDIENTES : ( 2 personas )
  2 Filetes de salmón
  1 cebolla mediana
  2 cucharadas de queso Philadelphia light
  Leche desnatada
  Sal
  Pimienta negra

En mi caso los filetes están hechos al vapor en un estuche de silicona.
Ponemos los filetes en el estuche, encima la cebolla cortada en juliana, salpimentamos y metemos al microondas 5 minutos a máxima potencia.
Aparte en un cazo ponemos el queso de untar y un chorrito de leche, lo vamos removiendo hasta que quede una crema, aquí podemos añadir algo más de pimienta.
Servimos el salmón con la crema por encima. ¡ Riquísimo !

PIÑA MIXTA

INGREDIENTES: ( 2 personas )
  2 rodajas de piña natural
  2 lonchas de jamón york
  2 tranchetes light

Cortamos dos rodajas de piña de un dedo de grosor aproximadamente, en una sartén anti adherente hacemos la piña y el jamón york a la plancha. Retiramos del fuego y en la misma sartén montamos encima de la piña el jamón york, encima la loncha de queso y la tapamos hasta que funda.

PASTEL DE BRÓCOLI

INGREDIENTES: ( 3-4  personas )

  1 lámina de hojaldre

  1 ramillete pequeño de brócoli

  1/2 cebolla

  1 bote de crema ligera Puleva

  3 claras de huevo

  1 ó 2 tarrinas pequeñas de queso tipo burgos light

  Sal

  Aceite de oliva

Lo primero ponemos a cocer el brócoli, mientras cortamos la cebolla en juliana y la pochamos con un poco de aceite y sal. Reservamos la cebolla.

Preparamos un molde apto para horno, ( Para que podamos desmoldar bien el pastel podemos untar algo de aceite y espolvorear algo de harina antes de poner el hojaldre ) en él moldearemos la lámina de hojaldre con la forma de la bandeja.

Metemos cortado en tacos las tarrinas de queso y por encima la cebolla.

Una vez cocido el brócoli lo batiremos junto con la crema ligera, las 3 claras de huevo, lo vertemos en el molde por encima del queso y la cebolla y seguido lo metemos al horno durante 45 min. aproximadamente a 180º, podremos comprobar si está listo metiendo un pincho y veamos que haya cuajado.

  

ESPINACAS CON ATÚN

INGREDIENTES: ( 2 personas )

  1 bolsa de espinacas frescas

  1 cebolla mediana
  1 lata de atún natural
  Tomate frito
  Queso de untar light
  Queso ligero para fundir
  Sal
  Aceite
 
Salteamos las espinacas con un poco de sal y cuando estén listas le añadimos dos cucharadas de queso de untar y lo derretimos por todo.
Aparte cortamos la cebolla en juliana y la salteamos, cuando esté lista le añadimos el atún y tomate frito al gusto.
En una fuente pequeña para horno, pondremos las espinacas, a continuación el salteado de atún, cebolla y tomate y por último unas lonchas de queso ligero para fundir. Gratinamos en el horno hasta que el queso se dore y servimos.

ESPÁRRAGOS TORTILLEROS

INGREDIENTES:
  1 huevo
  Espárragos verdes
  1 loncha de queso light
  Cebolla
  Sal
  Aceite

Con el huevo haremos una tortilla francesa.
Cortamos la cebolla en juliana y en una sartén la pochamos con un poco de sal y aceite, por otro lado hacemos los espárragos a la plancha. Cuando estén hechos ponemos en un plato la tortilla, encima los espárragos, la loncha de queso, por último la cebolla y servimos. Ligerito ligerito.

PASTEL DE VERDURAS

INGREDIENTES:

  500 gr de brócoli

  La parte blanca de un puerro

  1 zanahoria

  1/media cebolla

  Margarina ligera

  Sal

  4 claras de huevo

  Queso de untar light

  1 vaso de leche desnatada

  Harina o "maizena"

  Colorante

Cocemos el brócoli, mientras tanto engrasamos una sartén con un poco de margarina y pochamos la cebolla, la zanahoria y el puerro con un poco de sal. retiramos del fuego y añadimos el brócoli ya cocido.

En un recipiente para batir vertemos el vaso de leche y diluimos la maizena ( en mi caso 3 cucharaditas, si es harina habrá que añadir un poco mas ), añadimos las claras de huevo, 2 cuchadas de queso de untar ligero, colorante, un poco de sal y batimos.

Añadimos la mezcla a la sartén y cuajamos un poco, no mucho, removiéndolo. Ponemos la la mezcla en un molde apto para horno y lo metemos 15 min a 200º aproximadamente. Estará listo cuando pinchemos el pastel y el pincho salga seco.

Podemos acompañar este pastel con un poco de mahonesa de ajo ligera.

  

ROLLITO DE VERDURAS

INGREDIENTES:
  Obleas de arroz
  Verduras al gusto
  Sal
  Aceite
  Agua

Para las verduras he usado una de las bolsas de Verdifresh para sopa juliana que venden en Mercadona y llevan zanahoria, col blanca, acelga, nabo, cebolla, apio y puerro.
Preparamos un cazo con agua y hervimos las verduras con un poco de sal durante 20 minutos ( con media bolsa me han salido 4 rollitos ).
Una vez hervidas ponemos en una sartén un poco de aceite y las salteamos.
Calentamos agua en un cazo.
Mientras mojamos un paño y lo extendemos en la encimera.
Sumergimos una oblea de arroz en el agua templada hasta que se ablande y la extendemos en el paño. Rellenamos la oblea con la verdura y hacemos un rollito. Repetimos la operación para hacer cada rollito.
Cuando los rollitos estén hechos preparamos una bandeja de horno con papel vegetal, colocamos los rollitos y los horneamos unos minutos con el ventilador puesto para que queden crujientes. Este paso es opcional.
Podemos acompañarlos con un poco de salsa agridulce, salsa de soja...

REVUELTO AL ROMERO

INGREDIENTES: ( 2 personas )  

  200 gr de judías verdes

  100 gr de champiñón fresco

  1 bandeja de pavo en tacos

  1 ramita de romero ( o en especia )

  Medio vaso de vino blanco

  Pimentón

  Sal 

  Aceite

Limpiamos las judías verdes, las troceamos y las hervimos. Mientras preparamos el champiñón, lo lavamos y cortamos en láminas.

Una vez cocidas las judías, preparamos una sartén con una cucharada de aceite y las salteamos junto con los champiñones, el pavo en tacos, el romero y un poco de sal.

Cuando esté medio hecho echamos el vino y dejamos que se consuma.

Por último y una vez consumido el vino le añadimos una cucharadita de pimentón, salteamos, retiramos del fuego y servimos.

BACALAO AHUMADO Y ENELDO

INGREDIENTES:

  1 bandeja de bacalao ahumado

  1 tomate

  Eneldo

  Aceite de oliva (opcional)

Lavamos el tomate, lo rayamos y lo ponemos en un plato, encima pondremos el bacalao troceado ( si es en aceite podemos escurrirlo y quitarlo con un papel absorbente ) por último espolvoreamos un poco de eneldo por encima.

Este plato es super rápido, estaría mejor con un chorrito de aceite de oliva pero aquí de lo que trata es de que sea lo más light posible, por lo tanto el aceite es opcional.

BERENJENAS RELLENAS LIGERAS

INGREDIENTES:

  1 berenjena

  1/2 cebolla

  1 zanahoria

  Pavo en tacos cocido

  Queso Philadelphia light

  Queso rayado opcional

  Nuéz moscada

  Sal

  Pimienta

  Aceite

Partimos por la mitad la berenjena y la vaciamos. Troceamos la berenjena, la cebolla, la zanahoria y la pochamos en una sartén con un poco de aceite, sal, pimienta y nuéz moscada.

Una vez pochada la verdura añadimos el pavo en tacos y una cucharada de queso Philadelphia, removemos hasta derretirlo.

Una vez hecho rellenamos las berenjenas, añadimos queso rayado por encima y gratinamos en el horno ( opcional ).

PATATAS AL VAPOR EN SALSA

INGREDIENTES:  ( 2 personas )
  2 patatas medianas
  10 champiñones
  1 cebolla mediana
  1 vaso de leche
  2 quesitos light
  Sal
  Pimienta
  Mantequilla ligera

Pelamos las patatas y las hacemos al vapor, cocidas o al horno, como más os guste porque en ninguna de las 3 opciones hay que usar aceite si no se quiere, las espolvoreamos con un poco de sal y pimienta.
La salsa de champiñones es la misma que la receta anterior.
Cocemos el brócoli con un poco de sal, mientras tanto, cortamos en láminas los champiñones y la cebolla.
Engrasamos una sartén anti adherente con un poco de mantequilla y salteamos los champiñones y la cebolla con un poco de sal y pimienta.
Una vez pochada la verdura añadimos la leche, el quesito y removemos hasta que esté deshecho.
Sólo queda triturarlo con la batidora ( si la salsa queda muy espesa le añadimos algo más de leche ). Servimos las patatas con la salsa por encima.